金門麵線

好像所謂名產多是跟在地條件相關，才構成特殊風味而獲得喜愛。新竹多風，所以風吹的米粉成為名產，而金門大概因為太陽夠烈夠大，海風雖大但又夠乾燥，所以日曬出來的金門麵線就成為名產了。

在金門，任何一個市場都買得到麵線，而且只要天氣好，也都看得到曬麵線，一絲絲麵線隨風飄揚的景觀，甚至風中隱約聞得到麵香，都會讓人相當開心。

金門麵線因為讓太陽曬得夠乾燥，所以還頗適合存放，算是家中常備良麵，煮久了也不易糊爛，能夠維持口感，要提醒的是，煮麵時水要多，水多，麵才能充分均勻的煮熟，不會有某一處乾硬的現象；若想吃乾麵，撈麵起來時，在放喜愛的醬料或調味料前，最好先加兩湯匙麵湯，免得麵會太乾，吃起來就不太順口了。

在金門市場買麵線，可以買到｢結｣的或｢切｣的，｢結｣就是麵線已經盤彎成紐扣結狀，｢切｣的就是直直的麵線，｢結｣的會比｢切｣的大約一市斤貴五元。沙美的麵線比較有名，據說沙美市場的麵線以及金門監獄的麵線都是同一位達人傳承下來的。若要求方便，市場上店家就可以買到麵線，若想買量大又便宜，建議可以先向金門監獄預定再去領，比市場上買再便宜一點。