在金門的民宿，標榜自己做早餐的很少，主要的原因是金門有不少相對台灣而言還蠻特殊風味的小吃，像是一直希望正名為金門粥的廣東粥、酥到掉渣的閩式燒餅、像是雙胞胎變型的油條、石蚵滿滿的白麵線等等，所以，多數的民宿會提供的是金門風味的早餐，讓客人多留點肚子再去嚐嚐其它的金門美食。
本來，以我這種因為娘不在身邊只好勉強著熟食材下肚的手藝，是不敢拿給客人當早餐的。但是，因為自己種菜之後，就將「愛物惜物」、「勤儉持家」當成最高指導原則，尤其是好不容易長出差強人意可以吃的蔬菜，就忍不住愛現希望客人嚐嚐看，於是，發展出「時蔬煎餅」這道只有續住二天以上客人才有機會吃到的隱藏版早餐。
先說說為什麼自己種菜會跟大膽自己做早餐扯上關聯。
既然來到環境那麼好的金門，種菜當然要講究自然又健康，於是，除了奉行不使用農藥及化學肥料之外，我更「高規格」地連有機肥都是以自家廚餘及動物排遺當成堆肥。
真正自己動手摸土之後才知道，所謂「有機」真的不是那麼簡單的。一般市場上能買到的又嫩又好吃的菜，真的是肥料加出來的。在肥份不夠的土地上，當鄰居的短期葉菜三個星期長到手掌大可以吃時，我的才手指長；別人都種第二輪了，我的還長不大。狠心拔下來吃，才發現纖維己經又老又粗，很難入口了。
說了一大段，是要表達，當我的菜園中看到有長得差強人意的綠色植物時，要我捨棄，實在是一大掙扎。這第一個被我捨不得的，就是紅蘿蔔的葉子。當我照著書說將紅蘿蔔疏苗時，看著那細細嫩綠的葉子，似乎青翠到要滴出水似的，要我就這樣讓它回歸泥土中，心痛啊。
於是，第一份時蔬煎餅面世了。
忘記是怎麼想到的，總之，我將有著淡淡香味的紅蘿蔔葉切碎加入麵糊中，煎出仍帶著漂亮綠色的煎餅時，心花真的開了。
端上桌後，讓客人猜猜看是什麼菜？又是另一種樂趣。說真的，平常誰有機會吃到紅蘿蔔葉，是吧。
這紅蘿蔔葉煎餅讓我自滿了好一陣子，每當客人猜不出是什麼菜而揭開謎底時那種驚喜的反應，讓我對自己的手藝和「聰明伶俐」越發有信心起來。
於是，繼初冬的紅蘿蔔葉煎餅之外，慢慢的，將我能種得不錯的蔬菜加入煎餅之中，蔥、茄子、秋葵，白蘿蔔葉，都陸陸續續出現在餐桌上，有的加熱了還能保有漂亮的顏色，有些會有脆脆的口感，有些會帶香味，於是，這隱藏版的早餐，慢慢佔據在早餐桌的小角落。
我自吹自擂了大半天，看倌可有興趣。歡迎來民宿碰碰運氣哦。
