越吃越愛的~膨粿

金門傳統糕點~膨粿

膨粿是金門市場很常見的糕點，形狀像放大版的發糕，不像台灣的發糕是棕紅色的，膨粿是正常麵粉的米黃色。

膨粿是應用很廣的點心，在金門初一、十五、過年過節、婚喪喜慶都會準備膨粿來祭拜。常見的是湯碗大小(台灣發糕常見的飯碗大小)，切開來夠四個人吃；遇到大日子時，甚至會訂做蒸籠大小的，祭拜完之後會切開讓全部親友宗族各帶一片回家吃保平安。

 製做膨粿的材料也很單純：麵粉、糖、白殼(用米做成的發粉)、地瓜塊。在現代因精緻飲食太多或擔心添加物而呼籲原味飲食的潮流下，這種傳統食物其實是很好的選擇。

 

膨粿吃起來很綿密，跟較乾的發糕比起來膨粿比較Q。麵體內加了切成小小粒的地瓜塊，吃的時候在一般甜度中偶而會吃到綿軟香甜的風味，會越吃越順口。

吃不完的發糕冷藏後通常會切塊微煎當點心，膨粿則是用一點點水回蒸依然可以吃到Q軟的口感。老闆還特別強調，蒸的時候水不要多，蒸太久會硬，只要一點點水蒸回軟微溫即可。

民宿裡的早餐會天天變化不同，希望續住的客人也能吃到不一樣的金門風味，因此，吃金門粥時除了必備的油條，我們還會準備膨粿讓客人嘗鮮哦。