春天的紅寶石~桑椹

剛脫離風大寒冷的冬天，這幾天金門的天氣相當宜人，暖暖的日頭、輕輕的風，撇開早晚的低溫不談，真的是相當的舒適。

既然進入春天，辛勤的人們也開始整地播種，到處都看得到整理得一條一條整齊的農地，風中搖曳著尚嫌弱小的菜苗。在這個理應｢春耕｣的時節，卻有一樣作物是在盛產期，那就是春天的紅寶石~桑椹。

好啦，我知道這個標題很做作，｢春天的紅寶石｣，但真的很貼切啊。現在是春天，沒有異議，而這個星期以來，在樹梢上陸續｢紅得發紫｣的桑椹，在陽光下閃耀著光芒，吸引著人們｢前撲後繼｣帶著容器來採摘，上午有騎著摩托車的阿桑，下午有開著車的年輕人，今天來，明天又繼續，受歡迎的程度就像寶石一樣。


*掛在樹梢的紅寶石

人在金門恭逢其盛，怎能錯過這上天賜予的美好滋味呢。更何況，桑椹季很短呢，趁著這幾天天氣好，出門散步都不能忘了帶個容器，出門一趟，就可滿載而歸。

金門的桑樹很多，民俗村的門口有幾棵，仔細觀察，路邊也有，往海邊的路上有，山徑旁有，連村外圍也找得到。有的樹型整齊、果實大顆，看起來是有人在照顧著，(意思就是有主兒，這種通常長在田邊或住家附近)；而有的就枝條零亂，果實也小小的，滿樹熟紫的果實卻無人採摘，看起來就是野生的，(這種長在較偏遠的徑邊，意思是，可以儘情的享用囉)。

不太計較的，你可以現摘現吃。若你是想得較多的，那就先洗一下囉。一時吃不完的，當然要煮成桑葚汁或做成果醬囉，留著慢慢享用。

做法都很簡單。
金門朋友提供的小撇步：利用電鍋煮，內鍋的桑椹和冰糖約1：1，外鍋一杯水，按下去就好囉。這個做法最大的好處就是不必注意火候或時間，外鍋水乾了電鍋開關就自己會跳起來，煮出來的桑椹仍然顆顆分明，汁液較稀及清澈，適合當飲料喝。加點冷開水將甜份稀釋，放幾顆冰塊，紫紅色的果汁、酸酸甜甜的滋味，喝了會讓人忍不住想笑。


另一個方法就是用瓦斯煮囉。這種方法要注意，桑椹和糖煮滾出汁液後，要收小火慢慢煮，以免一下就煮乾、焦了。時間可以自行控制，拉長時間果膠自然會煮出來，汁液也濃縮了，冰在冰箱後會更濃稠，拿來抹在吐司上真是令人心滿意足啊。也可以當蜜餞吃，冰過之後果實稍收縮，裹著紫紅色的黏稠汁液，口感比起用電鍋煮出來的較有咀嚼感，拿來當零食吃也是讓人一口接一口啊。

這種自然的玩樂是會上癮的。媽咪就是例證，第一天臨時起意，用桑葉盛著幾粒果實，嚐嚐新鮮；第二天就帶著塑膠杯採回一大杯，試著煮成桑葚汁後興致大增，這二天上午下午都跑出去各採一次，有的熬成果醬裝瓶冷藏起來，有的直接當成飲料喝，在金門吃還不夠，今天還叨念著，明後天再去多採一些，煮好後要帶回台灣給妹妹吃。不過，這附近的桑樹都採得差不多囉，要再採可能要走遠一點去找了，再不然，媽咪可能就會上菜場直接買比較快吧。