風獅爺~馬山雙胞胎

先說明，風獅爺是每一尊都不相同的，各有姿態、表情，就是風獅爺有趣的地方。只不過，在我看來，從官澳往馬山觀測站這段路上的這二隻風獅爺，實在長得好像，差別只在拿令旗的手左右不同，所以啦，我私自任命為雙胞胎風獅爺囉。

這尊的位置是在較靠近馬山觀測站這一頭。往馬山觀測站方向看，要往左邊一條路過去一點點。（官澳村北馬山聯外道路旁）

另外這尊，比較靠近官澳這個方向，其實也算是在路邊，只不過要稍微右彎一下，但入口處較小，而且有綠籬擋住視線，容易錯過。（官澳151-1號對面）














延伸資料閱讀：
官澳：守在風起的地方（雌獅）
官澳：讓人害羞的風獅爺（雄獅）

喜相逢牛肉刀削麵

現在的金門美食中竟然有牛肉麵及牛肉乾，其實是很神奇的事，早年的金門人就跟台灣農村一樣，是不吃牛肉的，老一輩的感念牛的辛勞工作，年輕人則通常是因為算命而忌吃牛。

這種變化也許還是跟金門的特殊戰地政務背景有關吧。十萬大軍中一定有不少外省北方人，而為了外省兵而變成金門特產的高梁酒之後，大量的酒糟被用來飼養牲畜，讓牛肉的肉質吃起來特別鮮甜細嫩，大概就是因為這樣，所以牛肉才變成金門的特色美食吧。(題外話：金門的白毛豬也是吃酒糟，真的比台灣的白毛豬好吃。在台灣只買黑毛豬的我媽，以資深主婦身分背書。)

這家位於東半島山外的｢喜相逢｣，是三四十年的老店了，現場演出的刀削麵口感勁度自然不在話下，他們的牛肉麵y還不錯吃，湯頭非常清澈，滋味清甜。(對味精過敏的二妹，以親身嚐試，確認應該沒有加味精。)


牛肉是用到哪個部位我並不清楚，但肉質不柴，纖維也很細，也有肉汁。以前在台北也常常吃到牛肉麵的牛肉完全沒有滋味，感覺好像肉的所有味道都被熬湯熬掉了，那個肉吃起來只剩下一堆肉渣。我並不清楚是肉質或是煮的技巧才造成這種現象，但｢喜相逢｣的牛肉不會這樣。應該不是牛肉的問題，因為我在金門也曾吃到過實在不怎麼樣的牛肉。

這碗是炸醬刀削麵。左圖是剛上桌，肉醬滿碗的情形，右圖是攪拌過後。

炸醬麵也好吃，是我比較喜歡的。刀削麵有勁道，肉醬不會死鹹，濕潤度剛剛好，適度地包裹住麵條，吃進嘴裡不會吃到沒有味道的麵條，也不會只吃到又鹹又膩的肉醬。我覺得是帶有一點甜味的肉醬，豆豉、豆腐乾、肉末、蔥花都處理得相同大小，吃起來非常舒服，口腔中不會有突兀的口感搶掉注意力。

小菜只點了牆上剪報介紹的豆乾捲。乍看會以為是素雞，但它是用薄薄的豆乾片捲起來再切開，吃起來有一條一條的口感，有點像干絲。嗯~，真的就是豆｢乾｣，不建議單獨吃，最好加點辣油濕潤一下。

風獅爺~陽翟

位置：金沙鎮陽翟。環島東路右轉進陽沙路，左邊。

這尊風獅爺，站得有點斜斜的，不知是所在位置地形造成的，或者安置時沒有放好，總之有點像歪著頭看人的感覺。
身上披風，有舊、有新，新的披風沒有髒污破損，似乎時間並不久，想來最近剛完成了某人的願望了吧。
身上層層疊疊，分辨不出性別。

風獅爺~山后下堡

位置：金沙鎮山后村下堡入口。陽沙路往山后民俗文化村方向，快到時，右轉，在左手邊下堡入口處。
這尊風獅爺身上有著褪色的藍色，配戴如意，應是母的。
獅面方正，咧開嘴的笑容似乎帶點憨憨的感覺。

春天的紅寶石~桑椹

剛脫離風大寒冷的冬天，這幾天金門的天氣相當宜人，暖暖的日頭、輕輕的風，撇開早晚的低溫不談，真的是相當的舒適。

既然進入春天，辛勤的人們也開始整地播種，到處都看得到整理得一條一條整齊的農地，風中搖曳著尚嫌弱小的菜苗。在這個理應｢春耕｣的時節，卻有一樣作物是在盛產期，那就是春天的紅寶石~桑椹。

好啦，我知道這個標題很做作，｢春天的紅寶石｣，但真的很貼切啊。現在是春天，沒有異議，而這個星期以來，在樹梢上陸續｢紅得發紫｣的桑椹，在陽光下閃耀著光芒，吸引著人們｢前撲後繼｣帶著容器來採摘，上午有騎著摩托車的阿桑，下午有開著車的年輕人，今天來，明天又繼續，受歡迎的程度就像寶石一樣。


*掛在樹梢的紅寶石

人在金門恭逢其盛，怎能錯過這上天賜予的美好滋味呢。更何況，桑椹季很短呢，趁著這幾天天氣好，出門散步都不能忘了帶個容器，出門一趟，就可滿載而歸。

金門的桑樹很多，民俗村的門口有幾棵，仔細觀察，路邊也有，往海邊的路上有，山徑旁有，連村外圍也找得到。有的樹型整齊、果實大顆，看起來是有人在照顧著，(意思就是有主兒，這種通常長在田邊或住家附近)；而有的就枝條零亂，果實也小小的，滿樹熟紫的果實卻無人採摘，看起來就是野生的，(這種長在較偏遠的徑邊，意思是，可以儘情的享用囉)。

不太計較的，你可以現摘現吃。若你是想得較多的，那就先洗一下囉。一時吃不完的，當然要煮成桑葚汁或做成果醬囉，留著慢慢享用。

做法都很簡單。
金門朋友提供的小撇步：利用電鍋煮，內鍋的桑椹和冰糖約1：1，外鍋一杯水，按下去就好囉。這個做法最大的好處就是不必注意火候或時間，外鍋水乾了電鍋開關就自己會跳起來，煮出來的桑椹仍然顆顆分明，汁液較稀及清澈，適合當飲料喝。加點冷開水將甜份稀釋，放幾顆冰塊，紫紅色的果汁、酸酸甜甜的滋味，喝了會讓人忍不住想笑。


另一個方法就是用瓦斯煮囉。這種方法要注意，桑椹和糖煮滾出汁液後，要收小火慢慢煮，以免一下就煮乾、焦了。時間可以自行控制，拉長時間果膠自然會煮出來，汁液也濃縮了，冰在冰箱後會更濃稠，拿來抹在吐司上真是令人心滿意足啊。也可以當蜜餞吃，冰過之後果實稍收縮，裹著紫紅色的黏稠汁液，口感比起用電鍋煮出來的較有咀嚼感，拿來當零食吃也是讓人一口接一口啊。

這種自然的玩樂是會上癮的。媽咪就是例證，第一天臨時起意，用桑葉盛著幾粒果實，嚐嚐新鮮；第二天就帶著塑膠杯採回一大杯，試著煮成桑葚汁後興致大增，這二天上午下午都跑出去各採一次，有的熬成果醬裝瓶冷藏起來，有的直接當成飲料喝，在金門吃還不夠，今天還叨念著，明後天再去多採一些，煮好後要帶回台灣給妹妹吃。不過，這附近的桑樹都採得差不多囉，要再採可能要走遠一點去找了，再不然，媽咪可能就會上菜場直接買比較快吧。