心戰最前線~馬山播音站

戰爭是人類歷史上黑暗又荒謬的一頁，不論古今、無論中外。戰爭的形式和形態不斷變化，心戰一直是有效又持續的應用著，一般人最熟知的大概就是「四面楚歌」，即使長勝的戰神依舊屈服；近代國共對峙期間，雙方互相攻防的心理戰術，亦是金門這個二戰戰爭博物館的重要篇章。

因為地理位置的獨特，馬山觀測所和喊話站，從一九五四年成立以來就扮演著重要軍事任務以及重點參訪的地位。即使停止播音後，因隸屬軍方管制範圍，一直未對外開放。直至因國防事務的改革，移交金門國家公園管理處管理後，2017年1月正式對外開放，讓馬山觀測所與馬山播音站得以完整呈現，讓遊客可以全觀馬山據點的重要地點與歷史定位。

一九五四年，為反制大陸在福建廈門角嶼島設立「對金門廣播組」，金門地區亦設立四個喊話站（大膽、馬山、湖井頭、龜山），喊話，代表的意義不僅是給予敵方壓力及威脅，同時也給我方前線官兵鼓舞；一九八五年兩岸對立喊話停止，馬山喊話站更名為馬山播音站，至一九九二年金門戰地政務中止，喊話播音走入歷史。

馬山位於金門最北端，是金門最靠近大陸島嶼的基地，可謂前線中的前線。從馬山可眺望對岸的角嶼、小嶝、大嶝等島，目前在馬山觀測所內亦保留望遠鏡、觀景窗讓遊客可以感受兩岸的近距離。因戰略地位重要，馬山至今仍有軍隊駐守，海岸邊衛哨亭刻有「天下第一哨」，海岸邊立有兩座不同時期建立的大小播音牆，播音範圍可遍及大陸福建沿海。

金門的喊話站主要任務是對廈門喊話，達到摧毀鬥志和瓦解崩潰軍心的目的，因事涉敏感，即使是屬於雇員的播音員，也和站長、播音官、機務官、情報官等其他軍隊編制人員一樣同屬軍職。工作、生活、出入都受到限制和管理。

中山室改裝的展示館內會播放鄧麗君當初在馬山的廣播文以及播音員的喊話文。在彎曲狹小的坑道中可以一窺當時工作人員的生活及工作空間。


在互動遊戲設計上，有簡單的密碼文解碼遊戲以及線上明信片分享等。

同步刊登：在此

瓊林養拙樓—文人落番客的低調奢華

瓊林「養拙樓—蔡嘉種紀念館」的重新整修開放，讓金門的瓊林在近代史的三個階段有了完整的展示：傳承數百年的宗族文化傳統及慎宗追遠、光宗耀祖的七宗八祠，一九四九年之後肅殺嚴謹、肩負保家衛國之任的戰鬥村歷史之民防館及民防坑道，養拙樓則連接了清末民初落番客光彩奪目的短暫承平歲月。


御賜里名「瓊林」以其自明以降，子弟科舉高中者眾，文風鼎盛，許是如此，近代瓊林蔡氏落番客移居新加坡的歷程，不似金門其他地區多以舢舨業苦力間為主。1900年代初期開風氣之先的蔡嘉種下南洋即先至商號任學徒，後創業有成，分行自新加坡延伸至印尼多處，嘉惠鄉人，當時南渡的瓊林人多在其商號工作、居住，形成鄉團。
蔡嘉種做為英殖民時期新加坡華人社會的領袖之一，對公益事業的參與亦令人敬佩：募款救災、建築校舍、施棺助葬、惠濟貧民，創辦金廈輪船公司(金星輪)、募資金門平糶、關注金門治安等，讓他在華僑界聲望極高。

養拙樓，其實是大兒子蔡景榮所建，是在蔡家祖屋基礎上加建的木質樓房，現今從外觀看，後方是閩南式的一落建築，前方變成兩層洋式樓房，開著新式的玻璃窗，有乒乓球室、音樂室、暗房，常有朋友聚在一起拉二胡、吹銅管、唱南音、聽上海攤流行的大喇叭留聲機，幾乎有點像當時的文青俱樂部。

上圖：閩南建築與洋樓樓房結合的養拙樓

 2016年蔡嘉種旅居新加坡後代，為保存養拙樓並重現其風華，往返僑居地及金門數次，與金門國家公園管理處合作修復及活化利用，當時高齡九十餘歲的蔡嘉種小女兒蔡能文還特地配合錄製紀錄片及開幕致詞，見證了這段金門近代史的變遷。

上圖：養拙樓的正面。養拙樓意指雖出洋致富，卻期盼後代子孫能保持樸拙之心，謙遜修身。

近代，因應瓊林戰鬥村的特殊歷史，養拙樓下方亦有民防坑道，現在遊客可從民防館旁的服務處花十元，體驗民防坑道，除了原先到村北口的風獅爺出口處(若走回停交通工具的服務處，約有數分鐘路程)，亦可由養拙樓出來，養拙樓與服務處即在馬路兩側，對於不便久走的遊客而言，是另一種選擇。


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金門的蚵仔煎

 在台灣，蚵仔煎是夜市很常見的小吃，尤其在靠海的的漁港小鎮，幾乎是必吃的品項。在金門，蚵仔煎也是多數遊客會品嚐的風味小吃，主要的特色是金門特殊養殖方式的石蚵，小粒卻飽滿Q彈，一份蚵仔煎，幾乎舖滿了石蚵，總讓人覺得非常滿足。

除了主食材石蚵這個不同處，用料也是不同於台灣。在台灣，配菜最常見的小白菜，但在金門，蔥末和韭菜末才是正統。業者說，這樣才會香，但根據我個人不負責的思考結果，應該是因應金門的風土才產生的風味。

金門的夏季酷熱，整體而言是乾旱的，所以，在金門的作物都以耐旱為主，例如：地瓜、花生。在雨量豐配的台灣，四季皆有的小白菜是很容易取得的短期葉菜，平均三個星期就可以收成。但在金門，酷熱的夏季除了一天要澆三次水才能養得好之外，夏季更生龍活虎的昆蟲更讓小白菜的種植備加辛苦。

而蔥和韭菜呢，相對來說是比較耐旱的，病蟲害也少，更好的是，它們的收成可以是只採收土面上的部位，留在土下的根，只要再澆水，施點薄肥，一個星期後又翠綠茂盛了。

另外，在冬季開始種蒜的季節，還會有機會吃到切入青蒜的風味，更落實了我的想法，不是嗎？

在山后民俗村有二家賣蚵仔煎的小吃店。

王阿婆蚵仔煎是賣了三十多年的老店，舖滿石蚵的蚵仔煎不只是遊客更是很多在地金門人記憶中的味道。

另一家由浙江媳婦操辦的小吃店，雖然才開張幾年，但以花生粉、蕃茄自己熬製的甜辣醬，滑順的口感，也讓她累積了不少自己的死忠客戶。 

來到山后民俗村，這兩家不妨試吃比較看看哦。

隱藏版早餐~時蔬煎餅

在金門的民宿，標榜自己做早餐的很少，主要的原因是金門有不少相對台灣而言還蠻特殊風味的小吃，像是一直希望正名為金門粥的廣東粥、酥到掉渣的閩式燒餅、像是雙胞胎變型的油條、石蚵滿滿的白麵線等等，所以，多數的民宿會提供的是金門風味的早餐，讓客人多留點肚子再去嚐嚐其它的金門美食。

本來，以我這種因為娘不在身邊只好勉強著熟食材下肚的手藝，是不敢拿給客人當早餐的。但是，因為自己種菜之後，就將「愛物惜物」、「勤儉持家」當成最高指導原則，尤其是好不容易長出差強人意可以吃的蔬菜，就忍不住愛現希望客人嚐嚐看，於是，發展出「時蔬煎餅」這道只有續住二天以上客人才有機會吃到的隱藏版早餐。

先說說為什麼自己種菜會跟大膽自己做早餐扯上關聯。

既然來到環境那麼好的金門，種菜當然要講究自然又健康，於是，除了奉行不使用農藥及化學肥料之外，我更「高規格」地連有機肥都是以自家廚餘及動物排遺當成堆肥。

真正自己動手摸土之後才知道，所謂「有機」真的不是那麼簡單的。一般市場上能買到的又嫩又好吃的菜，真的是肥料加出來的。在肥份不夠的土地上，當鄰居的短期葉菜三個星期長到手掌大可以吃時，我的才手指長；別人都種第二輪了，我的還長不大。狠心拔下來吃，才發現纖維己經又老又粗，很難入口了。

說了一大段，是要表達，當我的菜園中看到有長得差強人意的綠色植物時，要我捨棄，實在是一大掙扎。這第一個被我捨不得的，就是紅蘿蔔的葉子。當我照著書說將紅蘿蔔疏苗時，看著那細細嫩綠的葉子，似乎青翠到要滴出水似的，要我就這樣讓它回歸泥土中，心痛啊。

於是，第一份時蔬煎餅面世了。

忘記是怎麼想到的，總之，我將有著淡淡香味的紅蘿蔔葉切碎加入麵糊中，煎出仍帶著漂亮綠色的煎餅時，心花真的開了。

端上桌後，讓客人猜猜看是什麼菜？又是另一種樂趣。說真的，平常誰有機會吃到紅蘿蔔葉，是吧。

這紅蘿蔔葉煎餅讓我自滿了好一陣子，每當客人猜不出是什麼菜而揭開謎底時那種驚喜的反應，讓我對自己的手藝和「聰明伶俐」越發有信心起來。

於是，繼初冬的紅蘿蔔葉煎餅之外，慢慢的，將我能種得不錯的蔬菜加入煎餅之中，蔥、茄子、秋葵，白蘿蔔葉，都陸陸續續出現在餐桌上，有的加熱了還能保有漂亮的顏色，有些會有脆脆的口感，有些會帶香味，於是，這隱藏版的早餐，慢慢佔據在早餐桌的小角落。

我自吹自擂了大半天，看倌可有興趣。歡迎來民宿碰碰運氣哦。

金門閩南建築裝飾藝術欣賞-落水口

「落水口」是閩南建築屋簷邊的一道風景。

功能上，顧名思義，是一種排水的裝置。

現代的建築屋頂排水就是一個平面的排水口以暗管集中雨水，傳統建築的變化就多了。

落水口最常見的造型是水族。

因為傳統建築多木造結構，木怕火，而水克火，因此，以水族做造型還蘊含著五行中的相生相剋概念，算是一種寄託希望吧。

而水族之中最常見的就是鯉魚，另外還包含著年年有餘、鯉躍龍門的吉祥意涵。

 

左：以山后海珠民宿的落水口所設計的明信片

 

 

這是比較新的建築上的鯉魚造型。

 

這是龍頭魚身的造型，位於山后海珠堂，呼應海珠堂曾是學堂的功能，這種造型稱之為「鰲魚」，象徵「獨佔鰲頭」之意。

 下次參觀傳統建築，不妨抬頭看欣賞一下落水口。

金門閩南建築裝飾藝術欣賞-貓、蝶、菊

閩南建築的裝飾藝術上，「諧音」、「象徵意涵」是種很常運用的表達手法。

像山后民俗村王氏宗祠屋頂上的這幅泥塑，有動物、植物、昆蟲，運用諧音，表達出一種吉祥意思。

你，看得懂嗎？

 

在公布答案之前，先讓我們來一一地分開欣賞一下。
 
動物-貓

山后，現在還是有很多貓，而且是野貓。在金門，似乎很少聽到有人養貓當寵物，但村莊內的野貓生生不息，只要不翻垃圾、不跑進住家廚房偷吃東西，村莊的人就放任著貓咪晃來晃去。

植物-菊

 

菊花是四君子之一，象徵君子之德；同時，菊花也代表高潔的隱士，及長壽之意，在諧音上更有｢吉」音，因此，在閩南建築裝飾上-不論是彩繪、雕刻甚至窗花上-非常常見。

昆蟲-蝶

 

沒想到泥塑的蝴蝶也能這麼細膩吧，翅膀上的斑點讓這隻小蝶特別醒目華麗。

呵呵，看這外型，很像蛺蝶科的吧。

好，現在，知道答案了嗎？

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耄(貓)耋(蝶)長壽(菊)。

季節限定：手作洛神產品上市囉

季節限定：金門自產自銷，數量有限。

 植化素豐富的洛神，現在正是產季，自然農法栽種兼手工工序處理，自然、健康、安心，讓吃進嘴裡的每一口都能讓身體滿意。

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 以上，保證只有天然洛神和冰糖，絕對無其他添加物。

 歡迎來山后民俗村闞小舖及山后65號民宿(海珠堂旁)選購。